Paris Brest

Een klassiek Frans gebakje met een Belgische twist.

 

Een Paris-Brest is een Franse creatie voor iedereen die houdt van de intensiteit van praliné in combinatie met speculoos. Het is gemaakt van een delicaat soezendeeg dat perfect gebakken moet worden om zijn luchtige textuur te behouden. Dit deeg, in de vorm van een wiel, wordt voor het bakken bestrooid met stukjes hazelnoot en speculoos. Dit geeft het een knapperige textuur en dat vleugje 'Belgitude' waar we zo van houden.

 

Onze Paris-Brest wordt in de lengte doormidden gesneden en vervolgens bedekt met een mengeling van pralinépasta en gebroken speculoos waarop we rozetten van botercrème spuiten. Deze botercrème is gemaakt met hazelnootpasta voor een intensere smaak en een vleugje Italiaanse meringue om hem veel luchtiger te maken.

 

Om het af te maken, versieren we de bovenkant van het soezendeeg met poedersuiker.

 

Wanneer je onze Paris-Brest proeft, zal je verrast worden door de knapperigheid van het deeg, gevolgd door de zachtheid en luchtigheid van de crème. De smaak van praliné zal je smaakpapillen verrassen en verwennen, alvorens plaats te maken voor de zoete, kruidige smaken van speculoos. Ja hoor, onze Paris-Brest, die moet je geproefd hebben!