Paris Brest

En route vers un classique de la pâtisserie française avec une touche de Belgitude.

 

Le Paris-Brest est un incontournable de la pâtisserie française pour tous ceux qui aiment l'intensité du praliné associé au spéculoos. Il se compose d'une délicate pâte à chou dont la cuisson doit être parfaite pour conserver ce côté aérien. Cette pâte, en forme de roue, est parsemée de brisures de noisettes et de spéculoos avant la cuisson. Cela lui donne du croustillant et cette touche de Belgitude dont on raffole.

 

Tranchée en deux dans la longueur, notre Paris-Brest est ensuite garni sur sa base d'un croustillant (mélange de pâte pralinée et de brisures de spéculoos) sur lequel nous dressons à la poche des rosaces de crème au beurre. Cette crème au beurre est composée de pâte de noisettes pour lui donner un parfum plus intense et d'une touche de meringue italienne pour lui apporter beaucoup de légèreté.

 

Pour la finition, nous décorons le dessus de la pâte à chou de sucre impalpable.

 

En dégustant notre Paris-Brest, vous serez surpris par le croquant de la pâte suivi par la douceur et la légèreté de la crème. Le bon goût du praliné couvrira vos papilles pour laisser ensuite la place aux douces saveurs épicées du spéculoos. Du gourmand et encore du gourmand, c'est la promesse de notre Paris-Brest.